Le dossier du Nota Bene pourrait connaître un nouveau rebondissement. Baptiste Guillemet, commerçant et agent immobilier à Montceau-les-Mines, et Jacky Roblet, restaurateur à Chalon-sur-Saône et ancien propriétaire du Vendôme à Montceau, souhaitent s’associer pour reprendre l’hôtel-restaurant.

Deux entrepreneurs bien connus du bassin minier qui entendent unir leurs expériences autour d’un établissement emblématique.

Le Nota Bene suscite de nouveau l’intérêt. Alors que l’établissement montcellien est engagé dans une procédure de liquidation judiciaire, deux candidats ont décidé de porter un projet commun de reprise : Baptiste Guillemet et Jacky Roblet.

Le premier est bien connu des Montcelliens. À la tête de JM Cycles, il exerce également une activité d’agent immobilier. Le second n’est pas un inconnu dans le paysage de la restauration locale. Propriétaire du Vendôme à Montceau-les-Mines il y a quelques années, Jacky Roblet dirige aujourd’hui le restaurant Le Chalet, à Chalon-sur-Saône.

Deux parcours différents, mais une même connaissance du territoire et de ses acteurs économiques. Leur association constitue une candidature notable pour la reprise de cet établissement situé quai Jules-Chagot.

Un établissement aux multiples activités
Le Nota Bene ne se résume pas à un hôtel. L’établissement réunit une activité hôtelière, un restaurant-brasserie, un bar ainsi que des espaces dédiés aux séminaires et aux événements.

Son avenir représente donc un enjeu économique pour Montceau-les-Mines, notamment en matière d’activité commerciale et d’emploi.

Après un redressement judiciaire prononcé en février 2026, la liquidation judiciaire de l’établissement a été prononcée le 27 août dernier. Depuis, la question de sa reprise est au cœur des préoccupations.

Une association de profils complémentaires
Avec Baptiste Guillemet, qui connaît le commerce et l’immobilier, et Jacky Roblet, dont le parcours est marqué par la restauration, le projet repose sur des compétences complémentaires.

L’expérience de Jacky Roblet au Vendôme, puis au Chalet, constitue notamment un élément important dans la perspective d’une reprise de l’activité de restauration.

Reste désormais à connaître les contours précis de leur projet, notamment en matière d’organisation, de maintien des emplois et de fonctionnement de l’établissement.

La décision du tribunal de commerce de Chalon-sur-Saône est attendue pour départager les candidats.

Pour le Nota Bene, comme pour le bassin minier, l’enjeu est désormais de savoir si cette association de deux entrepreneurs locaux permettra de poursuivre l’activité de l’établissement.

Annabelle Berthier