50 professionnels, 144 fromages et 57 médailles

Cette 15e édition du concours régional des fromages fermiers organisé par le Centre Fromager de Bourgogne, s’est tenue le samedi 19 mai à Buxy  à l’occasion des Agapes de Montagny autour des viticulteurs de cette appellation.

Les producteurs bourguignons se sont fortement mobilisés avec 50 fromagers inscrits venus de toute la Bourgogne : 4 de Côte d’Or, 9 de la Nièvre, 8 de l’Yonne et 29 de Saône et Loire. Au total, 144 échantillons ont convergé à Buxy pour être jugés par les 48 membres du jury.

À l’issue de deux heures de dégustation rigoureuses, les participants ont pu apprécier l’association vins et fromages avec les producteurs de Montagny.

Des fromages de chèvre, vache et brebis étaient représentés dans les 17 catégories engagées témoignant de la diversité des produits bourguignons, des plus traditionnels aux innovations. 

Au total, ce sont 57 médailles qui ont été décernées dont 17 d’Or, 18 d’Argent et 22 de Bronze.

Les deux présidents de jury, Bernard Sivignon, affineur à Génelard qui n’a raté aucun concours depuis sa création, et Daniel Rogie, restaurateur à L’auberge des Gourmets à Le Villars, ont fait part de l’importance de la filière fromagère fermière dans leur profession respective.
Cette édition a été marquée par les au revoir à la filière fromagère fermière de Daniel Rizet dans laquelle il s’est fortement engagé depuis de nombreuses années. Il était président du Centre Fromager de Bourgogne et de l’AOC Charolais.

Jacques Rebillard, Daniel Rizet, Daniel Rogie et Bernard Sivignon

Les organisateurs et les participants saluent la qualité des produits présentés et la mobilisation des producteurs fermiers.

Le palmarès 2012

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